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キウイフルーツはビタミンCをはじめとした栄養素が豊富でスーパーフルーツとも称されます。食味も良く老若男女に大人気のフルーツ。
そんなキウイフルーツを美味しく食べるためには、追熟が必要な事はご存じでしょうか？
収穫直後のキウイフルーツは実がとても固く、酸味が強く、甘みもなく、全く美味しくありません。美味しく食べるためのコツ・追熟方法をキウイ農家のウエハラがご紹介します。
当園で出荷しているキウイフルーツも基本的には未追熟です。ご自身でお好みまで追熟してお召し上がりください！
当記事に記載されている情報は、2024年11月5日 時点のものです。
キウイフルーツの追熟方法
キウイフルーツはエチレンガスを自ら発することができず、単独では追熟がとても遅い果物です。
そのため、エチレンガスを発しやすい果物【リンゴ、バナナ、メロン】などと一緒に袋や発泡スチロールに入れておくと追熟が早まります。
逆に言うと、単独では追熟が遅いので長期保存が可能です！当園でも、11月に収穫して3月ぐらいまで保管しています。都度、食べる分だけ追熟しています。
収穫後の保管状況により、必要な追熟期間は異なりますが、3～10日ほどリンゴなどの果物と保管しておくと追熟され果肉が柔らかくなり、甘みも増し、とっても美味しく食べる事ができます。
追熟と老化や劣化は表裏一体。追熟しすぎてしまうと腐敗につながるので、追熟中は毎日チェックして食べごろを逃さないようにしましょう！
食べごろの確認は、キウイを縦にもってヘタとおしりの部分を上下から押してみることです。柔らかければ食べごろの合図ですよ♪追熟が進むと独特の甘～い香りも漂います！
追熟したキウイフルーツは冷蔵庫の野菜室などで保存して1週間程度が食べごろです。
食べきれない分は皮を剥いて冷凍保存しておくと更に長い期間楽しむことができますよ！
キウイフルーツはエチレンガスの感受性は高いけど、生成量は極めて少ないニャ。だから、単独では追熟がとても遅いニャ。同時期に旬を迎えるリンゴは、感受性が高くて生成量も極めて高いのでキウイフルーツの追熟にぴったりの相棒なのだニャ！
イラスト付きで詳しく説明！
追熟していないキウイフルーツは固く、切っても果汁が少なくて香りも酸味が強く、美味しくないことが見た目で一目瞭然。
リンゴ1個に対して、キウイフルーツは10個程度が適量！たくさん追熟したいときは、リンゴの数を増やすとOKです。
ポリ袋に入れたキウイとリンゴを発泡スチロールに入れることで保温性も良く追熟が安定します！
直射日光の当たらない、20℃前後の場所で追熟しましょう。台所やパントリーがやはり定番場所ですね！
追熟開始日を記載しておくと忘れずにすみます！
iPhoneのリマインダー機能を活用すると更に追熟忘れ防止につながります♪
エチレンガスを発してくれる果物専用の追熟剤もあります
リンゴが無くても安心！
エチレンガスを発生させてくれる果実追熟剤があります！
未使用の場合は、長期保管しておくことも可能なので追熟させたいタイミングで使えるので利便性がとても良いです！
熟れごろ1つに対して30個のキウイフルーツを追熟可能なので1度にたくさん追熟したい時にもおすすめです！
使い方は説明書の通りで、リンゴで追熟する方法とほとんど同じです。
熟れごろを入れ、3日以上密閉した状態にしてしまうとかなり劣化が進み美味しくありません。説明書に記載されている通り、2日程度で密封状態を解いた方が良さそうです！
追熟したキウイフルーツの保管方法
追熟したキウイフルーツは1週間程度が食べごろ期間です！
保管方法は簡単で、リンゴや追熟剤を取り出してポリ袋などに入れたまま冷蔵庫の野菜室で保管しましょう！10℃以下の保管がおススメです。
追熟したものを食べきれない場合は、お好みの大きさに切り分け、ジップロックやタッパーで冷凍保存しておきましょう！
冷凍保存すると使い勝手はバツグン！！！
そのまま冷凍状態で食べても美味しいです。
ヨーグルトに混ぜても良いですし、スムージーやシャーベットにしても美味！
キウイフルーツには、お肉を柔らかくしてくれる「アクチニジン」という酵素が含まれます。キウイフルーツで下味をつけておくと、かたいお肉も驚くほど柔らかいお肉に変身します♪
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